24 décembre 2009

Kokosbollar & Zimtsterne

Les premières sont des petites bouchées chocolatées enrobées de paillettes de noix de coco, très appréciées en Suède durant l'hiver ; les secondes, de jolies étoiles à la cannelle recouvertes d'un glaçage blanc à la vanille qui figurent parmi les classiques de Noël en Alsace, mais également en Autriche et en Allemagne.
A priori, ces deux confiseries ne sont pas faites pour aller ensemble, mais j'ai trouvé qu'elles s'assortissaient à ravir et en ai donc confectionné une série de chaque pour les fêtes.


Kokosbollar et Zimtsterne ont trouvé leur place dans de mini-ballotins improvisés avec les moyens du bord, tout comme l'auraient fait Ernest et Célestine :-)


~ Kokosbollar ~

Ces petites bouchées chocolatées ne sont pas plus difficiles à réaliser que des truffes au chocolat et se conservent facilement 3 semaines dans un endroit frais. Encore faut-il ne pas succomber trop vite à la tentation...


Ingrédients

Pour 25 bouchées de la taille d'une cerise

* 150 g de beurre (à laisser ramollir à température ambiante)
* 2 dl ou 180 g de sucre blond
* 3,5 dl ou 160 g de petits flocons d'avoine
* 1 dl ou 30 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour la déco)
* 1,5 cuillère à soupe de sucre vanillé
* 4,5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
* 2-3 cuillères à soupe de café serré froid (le jus d'orange convient également)
...

1 ~ Mélangez (de préférence au robot avec le couteau métal) le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. 2 ~ Ajoutez les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao, le sucre vanillé et le café puis mélanger de nouveau. 3 ~ Formez des petites boules avec la pâte et roulez-les dans la noix de coco. Si la pâte est trop collante, placez-la quelques temps au réfrigérateur.



~ Zimtsterne ~

Pour la recette, je me suis référée à Mingou dont j'avais eu d'excellents échos ici (chez Loukoum) et (chez Vanessa). J'en conclue à mon tour que la recette est parfaite. Je ne vois donc rien à y changer !

Ingrédients

Pour 25 étoiles


* 100 g de poudre d'amandes

* 30 g de sucre en poudre

* 50 g de sucre glace
* 1 bonne cuillère à café de cannelle moulue

* 80 g de farine
* 1 blanc d'oeuf



Glaçage :


* 75 g de sucre glace
* 1 blanc d'oeuf monté en neige
* 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre

...

1 ~ Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine. 2 ~ Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule. 3 ~ Préchauffez le four à 150 °C. 4 ~ Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur (maximum), découper des étoiles à l'emporte-pièce et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 5 ~ Enfournez 10 minutes (maximum) à 150 °C.


Glaçage :


1 ~ Mélangez le blanc d'oeuf monté en neige avec le sucre glace et l'extrait de vanille. 2 ~ Etalez le glaçage sur les étoiles à l'aide d'un pinceau et laissez sécher à température ambiante avant de les ranger dans une boîte bien hermétique pour les conserver.



Et pour compléter le tout : un joli paquet provenant de la pâtisserie Vandermeersch et renfermant un kouglof comme j'aimerai tant savoir les faire...

Joyeuses fêtes à tous !

20 décembre 2009

Ciné Nordica

Cinq jours de cinéma nordique. La météo de cette fin de semaine s'y prêtait assez bien ! Au cinéma du Panthéon à Paris, c'était l'occasion d'assister à des projections de films suédois, norvégiens et danois, dont certains inédits en France, et de découvrir d'inattendues "pépites givrées" comme ce court métrage suédois :


~ Musique pour un appartement et six batteurs
de Johannes Stjärne-Nilsson et Ola Simonsson


Ce festival était l'occasion aussi, de voir et (re)voir Kitchen Stories, un film norvégien dont je parlais ici, de feuilleter les conséquentes Archives d'Ingmar Bergman et de boire du glögg en écoutant le duo suédois The Tiny.

10 décembre 2009

Quand tu manges un fruit, n’oublie pas celui qui a planté l’arbre

Ayant pris du retard dans tout un tas de choses, je ne suis pas près de publier la délicieuse recette du "morotskaka"... Pour vous faire donc patienter un peu, je vous invite à écouter la dernière émission de Daniel Mermet qui porte sur l'histoire du riz en Camargue et qui revient sur l'histoire des travailleurs indochinois dont je vous parlais justement à la fin de ce billet ci. Mais pour écouter l'émission, c'est par !